sábado, 5 de febrero de 2011

Sopa de Alubias Pintas con Nabo

3 personas
1 hora


Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 2 nabos no muy grandes
  • 200g de alubias pintas (rojas) cocidas y escurridas
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal

Pelo los nabos y reservo medio. En una cazuela pongo la cebolla picada en trozos grandes, un nabo y medio cortado en cubos y el cilantro, cubro todo con bastante agua y dejo hervir media hora. Mientras tanto corto el nabo que reservé en cubitos pequeños. Lavo las alubias y las escurro bien. Las echo en la cazuela y espero a que levanten hervor, las dejo un par de minutos más, retiro la cazuela del fuego y trituro todo con la batidora. No es una crema, así que si queda muy espesa hay que añadir agua.

Vuelvo a poner la cazuela al fuego y añado los cubitos pequeños de nabo y un chorrito de aceite, dejo hervir quince minutos más y la sirvo calentita.

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